食用農產品的常規測試項目有：

理化指標

pH 值、酸價、蛋白質、脂肪、鈉、能量、碳水化合物、膳食纖維、水分、灰分、總灰分、營養強化劑、總糖、粗纖維、非脂乳固體、折光指數、旋光度、淀粉、酸堿度、硝酸鹽、亞硝酸鹽、硫酸鹽、氯化物、揮發性鹽基氮、氨氮、全氨、固形物、過氧化值、二氧化硫、葡萄糖、果糖、蔗、脂肪酸、相對密度、凈含量、二氧化碳、碘值、游離堿度、游離脂肪酸、咖啡堿、脲酶、電導率、牛磺酸、皂化值、不皂化物、不溶性雜質、總酯、羰基價、感官、維生素B1、維生素B2等。

重金屬及微量元素

鉛、總砷、汞、鎘、六價鉻、鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、銅、鋅、鐵、錳、硒、錫、銻、碘、硒、氟、磷、鍺、鋰、鍶、鎳、銀、鈷等。

微生物及生物毒素

菌落總數、酵母菌、霉菌、大腸菌群、金色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菊、阪崎腸桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、雙歧桿菌、克雷伯氏菌、變形桿菌、霍亂弧菌、黃曲霉毒素(M1、B1、B2、G1、G 2)、赭曲霉毒素、T-2 毒素、嘔吐毒素等。

食品添加劑

梔子黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、酸性紅、新紅、堿性、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、丙酸鈣、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、脫氫乙酸、沒食子酸丙酯、氨基乙酸、抗壞血酸、納他霉素、亞硝酸鹽等。